店舗デザイン・店舗設計・店舗施工会社
NDW/エヌディーワークス(千葉県浦安市)
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懐石料理 はし本
[懐石料理]
店舗住所
東京都中央区日本橋本町
店舗最寄駅
三越前
業種・業態
懐石料理
面積（坪）
16坪
デザイナー
永沼 大／相澤 優子
コンセプト
こちらのお店の立地条件は「駅から遠い」「踏みこみが長い」一見、経営者が出店に悩む条件に見えますが、その2つの条件が1年間物件を探し続けたオーナー様が「ここしかない！」と即断した理由でした。というのもオーナー様の料理への揺るがない姿勢と自信があるため、後は呼び込む顔を作ってほしい。そこからが私達の仕事になりました。懐石料理特有の敷居の高さをさげすぎず、雪見障子からみえる店内の様子で緊張感をほぐすような店構えを心掛けました。また、逆にその雪見障子は、店内から借景のように植栽を切り取ることによって、シンプルな白木の空間にアクセントをもたらしています。また個室の間仕切りにはステンレスのスダレを用いて、息苦しくならず、見えすぎずの透け感を演出しました。これから様々なシーンで利用されるお店になるのではと思います。
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